Ich habe letztens einen interessanten Artikel bei wissenschaft.de gefunden. In diesem Artikel geht es um den Verzehr von rohem bzw. nicht ganz durchgegartem Fleisch und von Milchprodukten.
Diese Produkte können leider sehr häufig zu Lebensmittelvergiftungen führen, da sie die notwendigen Bakterien enthalten können und auch noch die dafür notwendigen Voraussetzungen im Körper schaffen.
Gemeint sind E.coli Bakterien, die in der Regel harmlos sind. Allerdings gibt es viele verschiedene Stämme von Escheria coli.
Gemeint sind aber die Gram(-), pathogenen Stäbchenbakterien, wie bsp. Enterotoxinbildende E.coli (ETEC) oder Enterohämorrhagische E. coli (EHEC) , die zu starken Durchfallerkrankungen führen. Die Magen-Darm-Erkrankung kann sogar zum Tode führen.Es ist Vorsicht geboten, da diese Krankheit auch ansteckend ist. Bereits eine geringe Menge von ca. 100 Bakterien reicht aus, um zu erkranken.
Bei der Verdauung von tierischen Lebensmitteln, wie Salami, werden zuckerartige Bestandteile an die Schleimhaut gebunden, an diese dockt sich das Bakteriengift an. Die Folge ist eine Magen-Darm-Erkrankung.
Man nennt diese Krankheit auch “Hamburger Krankheit“.
Ich kann jedem nur empfehlen zu versuchen nur geringe Mengen an rohem Fleisch, wie beispielsweise Hackepeter zu sich zu nehmen.
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Wenn man das Fleisch kurz anbrät, dürfte die Bakterien absterben oder? Denke da vor allem an Steaks, die man blutig ist.
Soweit ich weiß leider nicht. Das einzige was du tun kannst, ist zu einem Metzger deines Vertrauens zu gehen. Wichtig ist, dass du das Fleisch gleich verarbeitest und es nicht tagelang im Kühlschrank liegt. Aber sicher ist es nie wirklich…
Ich weiß, ein schönes Steak in Medium ist schon etwas herrliches.
Ich nehme das Risiko selbst in Kauf, aber man sollte vorsichtig sein.